Чому баклажани гірчать і як впоратися з цією проблемою

13

Ви зібрали урожай баклажанів, але їх смак вам не подобається — вони гірчать. Чи можна було уникнути цієї проблеми за допомогою якихось агроприемов? і як позбутися від гіркоти у вже зірваних плодах?

Причини появи гіркоти в баклажанах

Існує не так вже й багато причин, через які баклажани гірчать. Деякі з них можна спробувати усунути ще під час вирощування і навіть до його початку. Головні причини гіркого смаку:

  • це сортова особливість посіяного вами баклажана. Відповідально поставтеся до вибору сорту. Уточнюйте інформацію не тільки про врожайність, а й про смак. Часто продавці і виробники насіння замовчують, що плоди будуть гірчити. Тоді дивіться опис сорту в інтернет-версії держреєстру рослин або почитайте про нього на садівничих форумах. Овочівники-любителі розповідають, що не гірчать сорти:
    • фіолетове диво,
    • бегемот,
    • алмаз,
    • лускунчик,
    • пінг-понг,
    • пелікан та інші.
  • ви зібрали переросли плоди, в них вже пожовкли насіння, загрубіла шкірка. Не запізнюйтеся зі збором врожаю, зрізайте баклажани, як тільки вони досягнуть заявлених розмірів. Шкірочка повинна бути яскраво-фіолетовою, легко протикатися нігтем.
  • перепад температур під час вирощування. Вирощуйте баклажани в парниках і теплицях, накривайте їх на ніч і в прохолодну погоду. Розкладіть під кущами темні пластикові пляшки з водою або цеглини. Вони послужать акумуляторами тепла і не дозволять швидко остигати грунті і повітрю над нею.
  • недостатній полив. При цьому концентрація сухих речовин в плодах підвищується, в смаку з’являється гіркота. Грунт під баклажанами повинна бути завжди вологою. У спеку потрібно поливати через день на глибину 30 см.утримати вологу в грунті допоможе мульча.

Відео: чому баклажани бувають гіркими

Як позбутися від гіркоти у вже зібраних плодах

Не варто переживати з приводу гіркого смаку, він усувається дуже простими способами.

Здорова спина без лікарів і ліків
Безкоштовний онлайн майстер-клас, де ви дізнаєтеся, як в домашніх умовах позбутися від болю в попереку.
Брати участь!
Чому баклажани гірчать і як впоратися з цією проблемою

Як позбутися від гіркоти за допомогою солі:

  1. наріжте баклажани в залежності від вашого рецепта на кільця, часточки, кубики. Можна розрізати уздовж на дві половинки і зробити насічки в м’якоті на глибину 1-1.5 см.
  2. натріть або посипте нарізані баклажани сіллю.
  3. залиште на 10-15 хвилин до появи соку.
  4. промийте холодною водою і підсушіть на паперових рушниках.

Чому баклажани гірчать і як впоратися з цією проблемою

Нарізані баклажани посипте сіллю, разом з соком з них вийде і гіркота

Спосіб з солоною водою:

  1. наріжте баклажани на кільця або інші частини товщиною не більше 2 см.
  2. складіть в глибоку миску або каструлю.
  3. зробіть розчин з 1 л холодної води і 1 ст.л. Солі.
  4. залийте солоною водою нарізані баклажани.
  5. поставте зверху гніт або накрийте паперовими рушниками, щоб всі шматки баклажана були під водою.
  6. зачекайте 20-30 хвилин.
  7. злийте воду, баклажани обсушити.

Чому баклажани гірчать і як впоратися з цією проблемою

Залийте баклажани солоною водою і притисніть чим-небудь, щоб вони опинилися у воді

Деякі баклажани гірчать виключно біля шкірки. Якщо це не суперечить вашому рецепту, можна просто очистити плоди, захопивши верхній шар м’якоті.

Вам сподобалася стаття? допоможіть проекту!
Наша команда намагається зробити ваше перебування на сайті зручним і корисним. Ми будемо вдячні, якщо ви підтримаєте наш проект, це допоможе нам зробити його ще краще!

Гіркий смак м’якоті може бути сортовий особливістю баклажанів, іноді він купується в процесі вирощування. Запобігти появі гіркоти правильним доглядом не завжди виходить, але усунути її можна під час готування. Однак найкраще ще перед посівом зайнятися пошуком сорту або гібрида, який позбавлений такого недоліку.