7 ностальгічних страв, якими варто прикрасити новорічний стіл

8


Якщо ви не можете визначитися з новорічним меню, не варто витрачати час на пошуки нових вишуканих рецептів. Набагато простіше накрити стіл традиційними або ностальгічними стравами. Пропонуємо не ламати голову, а заготовити самі звичайні продукти і прикрасити новорічний стіл улюбленими з дитинства салатами, закусками і смачним гарячим.

Мімоза

7 ностальгічних страв, якими варто прикрасити новорічний стілсалат «мімоза» отримав таку назву від схожості весняного квітки. Оформлення зверху яєчним жовтком і справді нагадує мімозу. Блюдо надає яскравість святкового столу і є хорошою альтернативою м’ясним салатам. в його основі-рибні консерви, поєднання інших продуктів може бути різним (морква, картопля, цибуля, вершкове масло і т.д.), але обов’язково, крім риби, наявність яєць і сиру. складові:

  • рибні консерви (сардина в маслі) – 200 г;
  • яйце куряче – 5 штук;
  • сир твердий – 150 г;
  • цибуля (за бажанням) – до 100 г;
  • селянське масло (заморожене) – 80 г;
  • кріп – 1 пучок;
  • майонез – 200 г.

з такої кількості інгредієнтів вийде блюдо середніх розмірів. приготування:

  1. з консерви злити масло, рибу відокремити від кісток і подрібнити блендером або звичайною виделкою.
  2. від варених яєць відокремити білки і жовтки, окремо натерти їх на дрібній тертці.
  3. натерти сир.
  4. нарізати дрібно кріп.
  5. дрібно нашаткувати цибулю.
  6. збираємо блюдо: перший шар – риба, другий – цибуля, третій – сир, далі робимо сітку з майонезу і зверху додаємо білки. На них натираємо заморожене масло і посипаємо салат жовтками.

боки салату прикрашаємо кропом і ставимо його в холодильник на кілька годин. Зелень можна додати і між шарами, тоді верх залишити прикрашеним тільки жовтком.

Олів’є

7 ностальгічних страв, якими варто прикрасити новорічний стілсалат сьогодні готують також в різних варіаціях, наприклад, замість ковбаси використовують м’ясо або шинку, замість солоних огірків – каперси, замість майонезу заправляють його сметаною або класичним йогуртом. Але традиційний варіант завжди актуальний. складові:

  • картопля-5 середніх бульби;
  • морква-3 невеликих бульби;
  • яйця-4 штуки;
  • огірок (солоний) – 3 великих;
  • ковбаса (докторська або будь – яка інша варена) – 250 г;
  • горошок консервований — 1 банка;
  • майонез «провансаль» (або будь-який інший) — 200 г.

картопля, морква і яйця відварюються. Всі продукти нарізаються кубиками, змішуються з горошком і майонезом. Салат можна приготувати перед подачею, а можна залишити на 2 години в холодильнику.

Холодець

7 ностальгічних страв, якими варто прикрасити новорічний стілварити дане вже традиційне російське блюдо простіше простого, особливо якщо є мультиварка зі спеціальною функцією. Готують холодець з півня, індика, свинячий або яловичої ніжки. м’ясо перед цим ретельно миють і витримують кілька годин у воді, періодично зливаючи і оновлюючи рідину. Потім ставиться на вогонь і вариться не менше 3 годин. За 30 хвилин до готовності солимо за смаком і додаємо лавровий лист, моркву і цибулю. після охолодження видаляються кістки, м’ясо розподіляють по тарілках, а в бульйон додають за смаком часник. Навар проціджують і розливають в страви. Якщо рідини занадто багато, на губах немає клейкості після проби, разом з часником додають желатин з розрахунку 15 г на 500 мл бульйону. Розчиняють його згідно з інструкцією на упаковці.

Бутерброди з ікрою

7 ностальгічних страв, якими варто прикрасити новорічний стілце прекрасна закуска для новорічного столу на всі часи. Щоб приготувати з десяток невеликих бутербродів знадобиться 30 г вершкового масла, 20 г червоної ікри і білий багет. Хліб можна вирізати різними формами, змастити маслом, а зверху розподілити ікорочку. масло можна видавити поруч з ікрою в спеціальні кошики або тарталетки, які використовують замість хліба для таких бутербродів.

Курка на пляшці

7 ностальгічних страв, якими варто прикрасити новорічний стілкурочка в рум’яній шубі стане хорошим доповненням до запеченої картоплі або домашньої локшини, і це гаряче блюдо сподобається всім гостям за новорічним столом. Затвердження будується на багаторічному досвіді зустрічі нового року у великих компаніях. Отже, для приготування курки на пляшці знадобиться:

  • тушка курчати — 1,5 кг;
  • будь – яке пиво – 0,5 літра;
  • по 2 ч. Л. Паприки, коріандру, гвоздики, мускатного горіха, куркуми, імбиру та інших на ваш розсуд спецій;
  • мед-50 г;
  • по 1 ст. Л. Томата (паста) і гірчиці;
  • часник – 4 зубчики;
  • чебрець, розмарин або інші ароматні трави.

приготування:

  1. тушку миють, не знімаючи шкурки і залишають на кілька годин в солоному розчині (в 1,5 літрах води розчиняють 3 столові ложки солі).
  2. спеції, томат, гірчицю, мед, спресований часник змішують до однорідності і намазують складом всю курку.
  3. з пляшки виливають півсклянки пива і на неї «саджають» тушку.
  4. пляшку ставлять на деко, в який трохи наливають води і розсипають ароматні трави.
  5. деко ставлять в холодну духовку, включають температуру 200 градусів і готують приблизно одну годину.

якщо верхня частина смажиться швидше, потрібно накрити її фольгою. Знімають з пляшки курку не відразу, дають охолонути хвилин 10 і подають до столу.

Заливне з риби

7 ностальгічних страв, якими варто прикрасити новорічний стілну, хто не пам’ятає знаменитий вислів лукашина » яка гидота це ваша заливна риба!»насправді-це дуже смачне блюдо, приготоване з щуки, судака, окуня або іншої підходящої риби. До речі, бюджетний варіант заливного-приготувати його з хека або минтая. риба відварюється в невеликій кількості води (так, щоб злегка покривало шматочки), додається сіль, лавровий лист, юшка проціджують після охолодження і разом з рибою розподіляється в велике блюдо. Якщо риба не зі складу «желирующих», то в заливне додають желатин.

Оселедець під шубою

7 ностальгічних страв, якими варто прикрасити новорічний стілдля страви знадобиться солона оселедець, а також майонез, цибуля і відварені овочі: буряк червоний, морква, картопля, яйця. Перший шар-дрібно нарізані шматочки риби, на неї викладаємо подрібнену цибулю і натираємо на дрібну тертку картоплю. промазуємо рясно майонезом і далі трьом морква, яйця і буряк. Зверху знову змащуємо майонезом і прикрашаємо на свій розсуд. Найпростіший спосіб прикрасити — це натерти зверху жовток. На одну середню тарілку знадобитися така кількість продуктів: 1 велика буряк, по 2 картоплі і моркви, 3 яйця, по 150 г солоної риби і майонезу.