Картопля-універсальний продукт. Коли навесні дачники упорядковують після зими свої погреби, набирається достатня кількість цього овоча. До молодої картоплі можна готувати смачні страви з торішнього врожаю.
Зміст
Картопляне пюре
самий універсальний смачний гарнір, сумісний з усіма видами м’яса, риби і овочів, не відніме багато часу на приготування, але точно забезпечить ситість всіх членів сім’ї. інгредієнти:
- 1 кг картоплі;
- 1 свіже куряче яйце;
- 50 г вершкового масла;
- 2 склянки молока;
- сіль.
приготування:
- картоплю відварити в підсоленій воді до готовності, злити воду і розм’якшити її товкачем.
- додати яйце, вершкове масло і молоко.
- швидко і рівномірно за допомогою товчення з’єднати всі інгредієнти.
пюре готове, коли розім’ялися всі грудочки і маса набула вигляду повітряного страви.
Смажена картопля
ароматна, красива смажена картопля може стати повноцінним вечерею. Солоний огірок, маринований помідор або грибочки, що залишилися також в підвалі, відмінно поєднуються з цією стравою. буде потрібно:
- 1 кг картоплі;
- ½ склянки рослинного масла;
- 3 зубчики часнику;
- 50 г вершкового масла;
- сіль.
приготування:
- почищену картоплю трохи обсушити і порізати соломкою.
- у сковороді розжарити масло пересипати різану картоплю в сковороду.
- перемішуючи, обсмажувати з усіх боків на великому вогні до напівготовності.
- рівномірно посолити, перемішати і закрити кришкою.
- вогонь зменшити і смажити протягом 15 хвилин, періодично помішуючи.
- за 5 хвилин до готовності засипати дрібно порізаний часник.
- у готову страву додати шматочок вершкового масла.
при подачі прикрасити зеленню.
Печена картопля
відмінний варіант використовувати дрібну картоплю. Золотиста скоринка зовні і ніжна м’якоть змушують ласувати смаком цієї страви. інгредієнти:
- 1 кг картоплі;
- ½ склянки рослинного масла;
- 1 чайна ложка солі;
- 4 цибулини.
приготування:
- картоплю вимити і обсушити на рушник.
- рослинне масло з’єднати з сіллю.
- кожну картоплину вмочити в приготований масляний соус і викласти на деко.
- залити залишками масла.
- запікати в печі або в мангалі до готовності.
при подачі блюдо покрити обсмаженою цибулею.
Картопляні зрази
красиві котлетки з начинкою, залиті соусом — відмінний варіант самодостатнього і цікавого страви. буде потрібно:
- 1 кг картоплі;
- 1 яйце;
- 4 столові ложки борошна;
- 300 г начинки;
- ¾ склянки рослинного масла;
- сіль.
готування:
- відварений в підсоленій воді картопля потовкти з додаванням яйця і остудити.
- додати борошно, перемішати і сформувати коржі.
- на середину кожної основи для зраз покласти начинку, з’єднати краї, надавши форму котлети.
- вмочити кожну зразу в борошно і обсмажити на сковороді з рослинним маслом до золотистої скоринки з кожного боку.
начинкою для зраз може бути обсмажений з цибулею фарш, смажені гриби або тушковані овочі. Подавати зі сметанним, сирним або часниковим соусом.
Суп з консервів з картоплею
якщо часу на приготування обіду зовсім мало, можна нагодувати сім’ю ніжним, легким, але ситним супом. інгредієнти:
- 1 банка консервів;
- 400 г картоплі;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 2 ст. Л рослинного масла;
- 1,5-2 л води;
- сіль.
приготування:
- пасерувати дрібно порізану цибулю і терту моркву.
- картоплю очистити і порізати кубиками.
- у киплячу воду ввести овочі і варити до готовності.
- покласти м’ясні або рибні консерви, посолити за смаком і довести до кипіння.
при подачі суп посипати рубаною зеленню петрушки і кропу.
Картопляна запіканка
швидша в приготуванні альтернатива зразам нічим не поступиться їм. Запечена в духовці, порізана акуратними шматочками і залита соусом запіканка, заслужить тільки позитивні відгуки домочадців. буде потрібно:
- картопляне пюре з 1 кг картоплі;
- начинка;
- 1 яйце;
- рослинна олія;
- 2 ст. Ложки томатної пасти;
- 2 ст. Л борошна.
приготування:
- підготувати картопляне пюре.
- відокремити половину його і укласти рівним шаром на змащену маслом і посипану сухарями сковороду.
- зверху розподілити м’ясний фарш, на нього — залишився пюре.
- розрівняти, змастити яйцем і запікати в духовці 20-30 хвилин при температурі 180°с.
- для фаршу можна використовувати м’ясо птиці, свинину, яловичину, печінку, легке або серце.
- варене або тушковане м’ясо пропустити через м’ясорубку і обсмажити з додаванням цибулі, солі, перцю.
у бульйон, що залишився від обсмажування м’яса, додати борошно і томатну пасту, залити воду і довести до кипіння — соус, щоб зверху полити запіканку при подачі готовий.
