Березовий сік-корисний і підбадьорливий напій. Раніше його використовували в народній медицині для підвищення імунітету і очищення організму. Він також незамінний при приготуванні хмільних напоїв.
Зміст
Квас з суслом
квас відмінно втамовує спрагу, зміцнює, очищає організм. У складі напою міститься багато вітамінів, які благотворно позначаються на травленні. складові:
- березовий сік – 2,5 л;
- квасне сусло – 3 ст. Л.;
- житній хліб – 3 скибочки;
- цукор – 1 стакан;
- сухі дріжджі – 2 ч. Л.
приготування:
- сік підігріти до 50 градусів, додати цукровий пісок, розмішати до повного його розчинення.
- остудити до кімнатної температури, внести інші продукти.
- прикрити банку марлею, встановити ємність на 2 доби в тепле місце.
- через 2 дні перемістити рідину в прохолодне місце.
- готовий напій відфільтрувати і розлити по пляшках, щільно закрити, зберігати в підвалі.
Вино
для приготування вина потрібно використовувати тільки свіжий березовий продукт, так як в процесі термічної обробки він може згорнутися. складові:
- березовий сік – 20 л;
- цукор – 2 кг;
- родзинки – 1 ст.л.;
- лимонна кислота – щіпка.
порядок дій:
- у ємність вилити сік, внести цукор. Варити на повільному вогні 1 годину.
- коли рідина охолоне, додати інші продукти, перемішати і поставити в тепле місце на 5 днів.
- готове вино злити з осаду і відфільтрувати через марлю.
- розлити напій по пляшках. Зберігати в приміщенні з температурою близько 15 градусів протягом 30 днів для стабілізації смаку.
Шампанське
з березового соку виходить легке і підбадьорливе шампанське. складові:
- березовий сік – 12 л;
- цукор – 2-3 кг;
- лимонна кислота – 1 ч.л.;
- мед – 50 г.
для закваски:
- родзинки – 100 г;
- цукор – 25 г;
- вода – 1 стакан.
порядок дій:
- спочатку потрібно приготувати закваску. З’єднати необхідні продукти, залишити їх бродити при кімнатній температурі на 3-4 доби.
- змішати сік, цукор і лимонну кислоту, поставити суміш на плиту, довести до кипіння і томити на повільному вогні, щоб кількість рідини зменшилася на 15%.
- охолодити склад до кімнатної температури, внести готову закваску і мед. Перемішати, перелити напій в бутель, щільно закрити і встановити бродити в тепле місце.
- через 20-40 днів бродіння закінчиться, рідина можна буде перелити в чисту ємність, знявши з осаду.
- у пластикові ємності всипати цукор (на 1 л рідини 10 г), залити вино, закрити пляшки і поставити на 7-10 днів в темне місце з кімнатною температурою.
- якщо пляшка стане твердою, то її потрібно відкрити, випустити гази і знову закрити.
- опустити пляшки з напоєм в льох на 2-4 дні.
- готове шампанське можна зберігати в холодильнику не більше півроку.
Самогон
продукти:
- березовий сік – 15 л;
- цукор – 3 кг;
- дріжджі – 100 г;
- листя смородини і вишні.
приготування:
- сік перелити в емальовану ємність, злегка підігріти.
- внести всі інгредієнти, прикрити кришкою і тримати в теплому місці 7 діб.
- через тиждень перебродила рідина відфільтрувати і перегнати.
Медовуха
інгредієнти:
- березовий сік – 3 л;
- мед – 300 г;
- житній хліб – 100 г.
порядок дій:
- змішати сік з медом, поставити суміш на вогонь, дочекатися кипіння і томити 1 годину, періодично знімаючи піну, що утворилася.
- остудити склад до кімнатної температури, додати подрібнені скибочки хліба, залишити на ніч, щоб утворилися бульбашки.
- якщо цього не сталося, можна додати 1 ч.л. Сухих дріжджів.
- прикрити ємність марлею і зберігати в теплому місці 2-3 дні.
- коли бродіння закінчиться, рідину розлити по чистих пляшках, закрити і зберігати в підвалі 1-3 місяці.
