Pokud nemáte plán, vaše lednička se může za méně než týden stát hřbitovem prošlých zbytků a nádob neznámého obsahu. Nemusíte čekat na chaos víkendu Díkůvzdání, abyste si uvědomili, že organizace ledničky je to jediné, co stojí mezi vámi a zkaženým jídlem nebo podrážděným žaludkem.
Většina lidí zachází se svou lednicí jako s jedinou jednotnou krabicí studeného vzduchu. Ale to není pravda. Teplota velmi kolísá od dvířek k zadní stěně a od horní police k zásuvkám. Správná organizace vaší lednice není jen otázkou estetiky; To je otázka fyziky a bezpečnosti produktu. Když pochopíte, kde jsou nejchladnější zóny, přestanete utrácet peníze za zkažené jídlo a začnete jíst bezpečně.
Зміст
Věda o chladu: Nastavení správné teploty
Hlavním úkolem lednice je zpomalit růst bakterií. Bakteriím se daří v „nebezpečné zóně“ teplot v rozmezí 40 až 140 stupňů Fahrenheita (4,4 až 60 stupňů Celsia). Abyste je udrželi pod kontrolou, teplota chladničky by měla být na spodní hranici tohoto rozsahu nebo pod ním.
Samsung doporučuje ideální teplotu 38 stupňů Fahrenheita (3 stupně Celsia). Zde je problém: Mnoho moderních chladniček, dokonce i nových, nemá digitální displeje, které ukazují přesnou vnitřní teplotu. Jednáte náhodně.
Udělej si laskavost. Kupte si samostatný teploměr do lednice za pár dolarů. Umístěte jej na střední polici a po několika hodinách zkontrolujte. Pokud je hodnota vyšší než 38 stupňů, nastavte knoflík. Pokud je nižší, může se stát, že zmrazíte mléko. Tento malý krok zajistí, že vaše úsilí organizace ledniček bude založeno na skutečných datech a ne na dohadech.
Dvířka: pouze pro omáčky a koření
Dveře jsou nejteplejší částí chladničky. Pokaždé, když otevřete přední dvířka, pustíte dovnitř teplý vzduch, který jako první dopadne na dveřní police. Teploty jsou tam nestabilní a často příliš vysoké pro choulostivé potraviny podléhající zkáze.
Přestaňte skladovat vejce nebo mléčné výrobky ve dveřích. Změny teploty způsobí, že se rychleji kazí. Místo toho využijte tento prostor pro potraviny s vysokým obsahem konzervačních látek nebo kyselin, které snesou mírné teplotní výkyvy.
Co by mělo být ve dveřích:
* Omáčky a koření (kečup, hořčice, majonéza)
* Salsa a salátové dresinky
* Pasterizovaný pomerančový džus
* Sodovky a lahve vína
Horní police: potraviny připravené k přímé spotřebě
Horní police jsou chladnější než dvířka, ale ne tak studené jako spodní. Toto je oblast pro potraviny, které již byly uvařeny nebo připraveny ke konzumaci. To zahrnuje zbytky, koláče, sendviče a hotová jídla.
Toto umístění má důležitý bezpečnostní důvod. Pokud skladujete syrové maso na vysoké polici, jeho šťáva může kontaminovat jídlo pod ním. Uložením hotových jídel navrch zajistíte, že na ně nic nekape. Udržujte je také mimo nejchladnější místo, které by mohlo zmrazit jemné potraviny, jako je sýr nebo chléb.
Cheat sheet pro ukládání:
* Zbytky jídla
* Vařená zrna a bílkovinné produkty
* Máslo a margarín
* Nakládané okurky a ořechová másla
Střední police: kontrolní zóna
Střední police poskytují nejstabilnější a konstantní teplotu. Toto je „zlatá střední cesta“ vaší chladničky.
To je místo, kde mají být vejce uložena. Ačkoli mnoho lidí uchovává vejce ve dveřích, prostřední police poskytuje bezpečnější a stabilnější podmínky chlazení. Zde můžete uložit ovoce, které se nevejde do zásuvek na zeleninu. Pokud jste připravili jídla, která se nevejdou na horní polici, je prostřední police vaší další nejlepší volbou.
Cheat sheet pro ukládání:
* Vejce
* Ovoce bez obalu
* Hotová jídla
* Mléko (pokud vám dojde místo na spodní polici)
Spodní police: extrémně chladná zóna
Zadní strana spodní police je nejchladnějším místem v celé jednotce. Zde by měly být skladovány nejcitlivější mléčné výrobky. Zde by se mělo skladovat mléko, tvaroh, jogurt a zakysaná smetana, aby se maximalizovala jejich trvanlivost.
Existuje však nuance. Nikdy neskladujte zeleninu nebo ovoce s vysokým obsahem vody přímo na zadní straně spodní police. Intenzivní chlad zmrazí vodu uvnitř buněčné struktury jídla a po rozmrazení promění křupavou zeleninu v beztvarou kaši. Přesuňte tyto položky dopředu nebo použijte zásuvky.
Cheat sheet pro ukládání:
*Mléko
* Jogurt
* Tvaroh
* Zakysaná smetana
Praktické tipy pro dlouhodobý úspěch
Vědět, kde jsou chladná místa, je jen polovina úspěchu. Aby byla vaše chladnička uspořádaná, potřebujete systémy, které snižují tření a zabraňují plýtvání.
Vytvořit zóny
Neházejte věci jen tak. Určete konkrétní oblasti pro kategorie. Udržujte všechny nápoje pohromadě, všechny svačiny pohromadě a všechny zbytky pohromadě. To usnadňuje čištění a pomáhá vám okamžitě vidět, co máte.
Používejte průhledné nádoby se štítky
Hádat, co je v neprůhledné plastové nádobě, je ztráta času. Použijte průhledné skladovací kontejnery k okamžité identifikaci obsahu. K napsání data zveřejnění ještě lépe použijte fix na tabuli nebo pero na štítky. Pokud jste to pět dní nejedli, vyhoďte to.
Jedlá soda pro odstranění zápachu
Krabička jedlé sody na prostřední polici je levnou pojistkou proti zápachu z ledničky. Spíše pohlcuje pachy, než aby je pouze maskoval. Pro dosažení nejlepších výsledků jej měňte každé tři měsíce.
Priorita snadného přístupu
Vaše chladnička musí být efektivní. Položky, které denně používáte (mléko, máslo, svačiny), umístěte na nejdostupnější místa. Pokud musíte prokopat tři vrstvy nádob, abyste dostali oběd, bude méně pravděpodobné, že tuto nádobu použijete na další jídlo.
Nečekejte, až jídlo vychladne
Zde je poslední pravidlo, které porušuje zvyk mnoha hospodyněk: před vložením do lednice nenechávejte horké zbytky na stole, dokud úplně nevychladnou.
Ponechání horkého jídla při pokojové teplotě dává bakteriím pastvu. Místo toho zbytky skladujte ihned v lednici v uzavřených, vzduchotěsných nádobách. Pokud máte velký hrnec na guláš, rozdělte ho do menších, mělkých nádob. To pomůže potravinám rychleji vychladnout uvnitř chladničky a dříve je vyvede z „nebezpečné zóny“.
Vaše lednička je nástroj. Zacházejte s ním s respektem a udrží vaše potraviny čerstvé, vaši kuchyni čistou a vaši rodinu v bezpečí. Zbytek je jen geometrie a disciplína.
