Ваш холодильник может превратиться в кладбище просроченных остатков еды и контейнеров с неизвестным содержимым менее чем за неделю, если у вас нет плана. Вам не нужно ждать хаоса выходных Дня благодарения, чтобы осознать: организация холодильника — это единственное, что стоит между вами и испорченным блюдом или расстройством желудка.
Большинство людей относятся к своему холодильнику как к единому, однородному ящику с холодным воздухом. Но это не так. Температура сильно колеблется от дверцы к задней стенке и от верхней полки до ящиков для овощей. Правильная организация холодильника — это не только вопрос эстетики; это вопрос физики и безопасности продуктов. Понимая, где находятся самые холодные зоны, вы перестанете выбрасывать деньги на испорченные продукты и начнете питаться безопасно.
Зміст
Наука холода: установка правильной температуры
Главная задача холодильника — замедлить рост бактерий. Бактерии процветают в «опасной зоне» температур от 40 до 140 градусов по Фаренгейту (от 4,4 до 60 градусов по Цельсию). Чтобы держать их под контролем, температура в холодильнике должна быть на уровне нижней границы этого диапазона или ниже.
Samsung рекомендует идеальную температуру 38 градусов по Фаренгейту (3 градуса по Цельсию). Вот в чем проблема: во многих современных холодильниках, даже новых, нет цифровых дисплеев, показывающих точную внутреннюю температуру. Вы действуете наугад.
Сделайте одолжение себе. Купите отдельный термометр для холодильника за несколько долларов. Поставьте его на среднюю полку и проверьте через несколько часов. Если показания выше 38 градусов, отрегулируйте ручку. Если ниже, возможно, вы замораживаете молоко. Этот небольшой шаг гарантирует, что ваши усилия по организации холодильника основаны на реальных данных, а не на предположениях.
Дверца: только для соусов и приправ
Дверца — самая теплая часть холодильника. Каждый раз, открывая переднюю дверцу, вы впустите теплый воздух, который первым делом попадает на полки дверцы. Температура там нестабильна и часто слишком высока для деликатных скоропортящихся продуктов.
Перестаньте хранить яйца или молочные продукты в отделениях дверцы. Перепады температур заставят их портиться быстрее. Вместо этого используйте это пространство для продуктов с высоким содержанием консервантов или кислот, которые могут выдерживать небольшие колебания температуры.
Что должно быть в дверце:
* Соусы и приправы (кетчуп, горчица, майонез)
* Сальса и заправки для салатов
* Пастеризованный апельсиновый сок
* Газированные напитки и бутылки вина
Верхние полки: продукты, готовые к употреблению
Верхние полки холоднее дверцы, но не так холодны, как нижние. Это зона для продуктов, которые уже приготовлены или готовы к еде. Речь идет об остатках еды, пирогах, мясе для сэндвичей и готовых блюдах.
Есть важная причина безопасности для такого размещения. Если вы храните сырое мясо на верхней полке, стекающие с него соки могут загрязнить продукты, находящиеся ниже. Храня продукты, готовые к употреблению, сверху, вы гарантируете, что на них ничего не капнет сверху. Вы также держите их подальше от самого холодного места, которое может заморозить деликатные продукты, такие как сыр или хлеб.
Шпаргалка по хранению:
* Остатки еды
* Приготовленные крупы и белковые продукты
* Сливочное масло и маргарин
* Соленые огурцы и масла с орехами
Средние полки: зона контроля
Средние полки обеспечивают наиболее стабильную и постоянную температуру. Это «золотая середина» вашего холодильника.
Здесь должны храниться яйца. Хотя многие люди хранят яйца в дверце, на средней полке они находятся в более безопасных и стабильных условиях охлаждения. Здесь же можно хранить фрукты, которые не помещаются в ящики для овощей. Если у вас есть приготовленные блюда, которые не поместились на верхней полке, средняя полка — ваш следующий лучший вариант.
Шпаргалка по хранению:
* Яйца
* Фрукты без упаковки
* Приготовленные блюда
* Молоко (если закончилось место на нижней полке)
Нижние полки: зона сильного холода
Задняя часть нижней полки — самое холодное место во всем приборе. Здесь следует хранить самые чувствительные молочные продукты. Молоко, творог, йогурт и сметану нужно хранить здесь, чтобы максимально продлить срок их годности.
Однако есть нюанс. Никогда не храните овощи или фрукты с высоким содержанием воды прямо у задней стенки нижней полки. Интенсивный холод заморозит воду внутри клеточной структуры продуктов, превращая хрустящие овощи в бесформенную кашу после разморозки. Сдвигайте эти предметы вперед или используйте ящики.
Шпаргалка по хранению:
* Молоко
* Йогурт
* Творог
* Сметана
Практические советы для долгосрочного успеха
Знание расположения холодных зон — это только половина дела. Чтобы поддерживать организацию холодильника, вам нужны системы, которые снижают трение и предотвращают отходы.
Создайте зоны
Не просто бросайте вещи куда попало. Выделите конкретные области для категорий. Держите все напитки вместе, все закуски вместе и все остатки еды вместе. Это облегчает уборку и помогает мгновенно видеть, что у вас есть.
Используйте прозрачные контейнеры с этикетками
Угадывать, что находится в непрозрачном пластиковом контейнере — пустая трата времени. Используйте прозрачные контейнеры для хранения, чтобы мгновенно определять содержимое. Еще лучше: используйте маркер для белой доски или этикетатор, чтобы написать дату размещения. Если вы не съели это за пять дней, выбросьте.
Пищевая сода для устранения запахов
Коробка пищевой соды на средней полке — дешевая страховка от запахов в холодильнике. Она поглощает запахи, а не просто маскирует их. Меняйте ее каждые три месяца для наилучшего результата.
Приоритет легкого доступа
Ваш холодильник должен быть эффективным. Размещайте предметы, которые вы используете ежедневно (молоко, масло, закуски), в самых доступных местах. Если вам нужно рыться через три слоя контейнеров с едой на вынос, чтобы достать свой обед, вы с меньшей вероятностью будете использовать этот контейнер для новой еды.
Не ждите, пока еда остынет
Вот последнее правило, которое ломает привычку многих хозяек: не оставляйте горячие остатки еды на столе до полного остывания перед тем, как убирать их в холодильник.
Оставление горячей еды при комнатной температуре дает бактериям пир. Вместо этого сразу помещайте остатки еды в холодильник в закрытых, герметичных контейнерах. Если у вас есть большая кастрюля рагу, разделите ее на меньшие, неглубокие контейнеры. Это поможет еде быстрее остыть внутри холодильника, выведя ее из «опасной зоны» раньше.
Ваш холодильник — это инструмент. Относитесь к нему с уважением, и он будет сохранять еду свежей, кухню чистой, а вашу семью — в безопасности. Остальное — это просто геометрия и дисциплина.
