Tu refrigerador puede convertirse en un cementerio de sobras caducadas y Tupperware misteriosos en menos de una semana si no tienes un plan. No necesita esperar al caos del fin de semana de Acción de Gracias para darse cuenta de que la organización del refrigerador es lo único que se interpone entre usted y una comida estropeada o un dolor de estómago.
La mayoría de las personas tratan su refrigerador como una única caja uniforme de aire frío. No lo es. La temperatura fluctúa enormemente desde la puerta hasta la parte trasera y desde el estante superior hasta los cajones para verduras. Lograr que la organización de su refrigerador sea correcta no se trata solo de estética; se trata de física y seguridad alimentaria. Si comprende dónde están los puntos fríos, podrá dejar de gastar dinero en alimentos estropeados y empezar a comer de forma segura.
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La ciencia del frío: establecer la temperatura adecuada
La función principal de su refrigerador es frenar el crecimiento bacteriano. Las bacterias prosperan en la “zona de peligro” entre 40 y 140 grados Fahrenheit (4,4 a 60 grados Celsius). Para mantenerlos a raya, su refrigerador debe ubicarse en el extremo inferior de ese rango o por debajo de él.
Samsung recomienda una configuración ideal de 38 grados Fahrenheit (3 grados Celsius). Aquí está el problema: muchos frigoríficos modernos, incluso los nuevos, no tienen pantallas digitales que muestren la temperatura interna exacta. Estás adivinando.
Hazte un favor. Compre un termómetro para refrigerador independiente por unos pocos dólares. Colócalo en un estante del medio y revísalo después de unas horas. Si la lectura es superior a 38, ajuste el dial. Si es más bajo, es posible que estés congelando la leche. Este pequeño paso garantiza que sus esfuerzos de organización de refrigeradores estén respaldados por datos reales, no por suposiciones.
La puerta: guárdala para los condimentos
La puerta es la parte más caliente del frigorífico. Cada vez que abres la puerta de entrada, dejas entrar aire caliente, que llega primero a los estantes de la puerta. La temperatura allí es irregular y a menudo demasiado alta para los productos perecederos delicados.
Deje de almacenar huevos o productos lácteos en los contenedores de la puerta. Las temperaturas fluctuantes harán que se echen a perder más rápido. En su lugar, utilice este espacio para artículos con alto contenido de conservantes o acidez que puedan soportar cambios menores de temperatura.
Lo que pertenece a la puerta:
* Condimentos (ketchup, mostaza, mayonesa)
* Salsas y aderezos para ensaladas
* Jugo de naranja pasteurizado
* Botellas de refresco y vino.
Estantes superiores: alimentos listos para comer
Los estantes superiores están más fríos que la puerta, pero no tanto como los inferiores. Esta es la zona de los alimentos que ya están cocidos o listos para comer. Piense en sobras, pasteles, embutidos y comidas preparadas.
Hay una razón crítica de seguridad para esta ubicación. Si almacena carne cruda en el estante superior, cualquier jugo que gotee puede contaminar los alimentos que se encuentran debajo. Al mantener los alimentos listos para comer en la parte superior, se asegura de que nada gotee sobre ellos desde arriba. También debes mantenerlos alejados del lugar más frío, que podría congelar artículos delicados como queso o pan.
Hoja de referencia de almacenamiento:
* Sobras
* Granos cocidos y proteínas.
* Mantequilla y margarina
* Encurtidos y aceites de nueces
Estantes intermedios: la zona de control
Los estantes del medio ofrecen la temperatura más estable y constante. Esta es la zona ricitos de oro de su refrigerador.
Aquí es donde pertenecen los huevos. Si bien muchas personas guardan los huevos en la puerta, el estante del medio los mantiene a un frío más seguro y estable. También puedes guardar aquí frutas que no quepan en los cajones para verduras. Si ha preparado alimentos que no cabían en el estante superior, el del medio es su siguiente mejor opción.
Hoja de referencia de almacenamiento:
* Huevos
*Frutas sin envolver
* Platos preparados
* Leche (si te quedas sin espacio en el estante inferior)
Estantes inferiores: la ola de frío
La parte trasera del estante inferior es la parte más fría de todo el aparato. Aquí es donde se almacenan los productos lácteos más sensibles. La leche, el requesón, el yogur y la crema agria deben vivir aquí para maximizar su vida útil.
Sin embargo, hay un problema. Nunca almacene verduras o frutas con alto contenido de agua directamente contra la pared trasera del estante inferior. El frío intenso congelará el agua dentro de la estructura celular del producto, convirtiendo las verduras crujientes en un lodo blando una vez que se descongelan. Empuje estos artículos hacia adelante o use los cajones.
Hoja de referencia de almacenamiento:
* Leche
* yogur
* Requesón
*Crema agria
Consejos prácticos para el éxito a largo plazo
Saber dónde están los puntos fríos es sólo la mitad de la batalla. Para mantener la organización de su refrigerador, necesita sistemas que reduzcan la fricción y eviten el desperdicio.
Crear zonas
No se limite a tirar cosas. Designe áreas específicas para las categorías. Mantenga todas sus bebidas juntas, todos sus refrigerios juntos y todas las sobras juntas. Esto facilita la limpieza y le ayuda a ver exactamente lo que tiene de un vistazo.
Utilice recipientes transparentes y etiquetados
Adivinar qué hay en ese recipiente de plástico opaco es una pérdida de tiempo. Utilice contenedores de almacenamiento transparentes para que pueda identificar el contenido al instante. Mejor aún, use un marcador de borrado en seco o una rotuladora para escribir la fecha en que lo puso. Si no lo ha comido en cinco días, tírelo.
Bicarbonato de sodio para los olores
Una caja de bicarbonato de sodio en un estante del medio es un seguro económico contra los olores del frigorífico. Absorbe los olores en lugar de simplemente enmascararlos. Reemplácelo cada tres meses para obtener mejores resultados.
Priorizar el fácil acceso
Tu frigorífico debe ser eficiente. Coloque los artículos que usa a diario (leche, mantequilla, refrigerios) en los lugares más accesibles. Si tiene que cavar más allá de tres capas de contenedores de comida para llevar para llegar a su almuerzo, es menos probable que use ese contenedor para comida nueva.
No esperes a que se enfríe
Aquí hay una regla final que rompe el hábito de muchos propietarios: no deje que las sobras calientes reposen en la encimera hasta que estén completamente frías antes de guardarlas en el refrigerador.
Dejar la comida caliente a temperatura ambiente les da a las bacterias un buffet. En su lugar, coloque las sobras en el refrigerador inmediatamente en recipientes cerrados y tapados. Si tienes una olla grande de estofado, divídela en recipientes más pequeños y poco profundos. Esto ayuda a que los alimentos se enfríen más rápido una vez que están dentro del frigorífico, sacándolos antes de la zona de peligro.
Tu frigorífico es una herramienta. Trátelo con respeto y mantendrá su comida fresca, su cocina limpia y su familia segura. El resto es sólo geometría y disciplina.
