É estranho pensar que algumas pessoas ignoram completamente os fornos de microondas. Mais de 90% dos lares americanos possuem um. eles são rápidos. Economize energia. Reaqueça as sobras em minutos. No entanto, algumas pessoas se recusam a conectá-los. Eles queriam uma cozinha que não fosse baseada em placas de vidro giratórias.
Existem razões para esta resistência. Alguns são baseados no medo. Alguns são baseados na mitologia. Alguns são apenas para garantir que você tenha espaço suficiente no balcão. Esta é a verdadeira razão pela qual a reação das microondas modernas.
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Problema de espaço no balcão
Os fornos de microondas modernos são grandes. É diferente do primeiro modelo comercial. Raytheon Radarange. Tem 6 pés de altura. Ele pesa mais de 700 libras. Não pode ser armazenado em um armário normal.
O modelo atual é menor. Mas eles ainda têm imóveis valiosos. Se a sua cozinha já estiver cheia, eletrodomésticos grandes podem atrapalhar o fluxo da sua cozinha. É contra o Feng Shui. Bloqueie o acesso a outras ferramentas. Para muitos proprietários, essa compensação não vale a pena. Você perde espaço para os dispositivos que usa uma vez por dia.
Equívocos sobre radiação
Quando as pessoas ouvem a palavra “radiação”, ficam nervosas. Isso é natural. Quando um produto se torna amplamente disponível, há críticas. Pipoca feita no microondas. Um burrito congelado. A indústria de conveniência está crescendo.
No entanto, a “radiação” em si não é uma coisa má. Significa simplesmente ondas de energia. O espectro eletromagnético também inclui ondas de rádio. Também inclui luz visível. Isso inclui raios-x.
As microondas usam uma certa parte desse espectro. Essas ondas são ligeiramente mais curtas que as ondas de radar. Agita as moléculas de água dos alimentos. Eles repetem isso milhões de vezes a cada segundo. O atrito produz calor. Imagine esfregar as mãos rapidamente. O mesmo se aplica aqui.
Essas ondas são benignas. Os alimentos não se tornam radioativos. Não permanece depois de abrir a porta.
Perda de nutrientes: mitos e realidade
A ideia de que as microondas destroem os nutrientes já existe há muito tempo. Isso continua porque parece plausível. Em “American Hustle”, a personagem de Jennifer Lawrence o chama de “forno científico”. Ela tenta cozinhar com papel alumínio. A casa quase pega fogo.
No entanto, a alegação nutricional está errada. As vitaminas são perdidas quando os alimentos são cozidos por longos períodos em altas temperaturas. Você ferve a bondade.
Os fornos de microondas são o oposto. Cozinhe rapidamente. Consumo mínimo de água. Estudos mostram que ele preserva melhor o ácido fólico e os antioxidantes do que no forno de fogão. Este processo é mais rápido e suave para as estruturas celulares, permitindo-lhes reter mais nutrientes.
Padrões de aquecimento irregulares
Um forno tradicional aquece de fora para dentro, mas um forno de micro-ondas aquece tudo de uma vez. Mas eles têm como alvo apenas moléculas de água.
A umidade dos alimentos é distribuída de maneira desigual. As proteínas aquecem mais lentamente. A gordura aquece mais lentamente. O amido é aquecido lentamente. O sal aumenta o tempo de cozimento.
Isso significa que você acaba com uma refeição fria no meio e com queijo derretido ao redor. Isso é frustrante. A solução é simples. Por favor mexa. Pare o cronômetro. redistribuir o calor. Negligenciar esta etapa tem consequências negativas. Culpe a técnica, não as ferramentas.
Taxa de sobrevivência bacteriana
Alimentos contaminados não devem ser consumidos. uma vez. No entanto, às vezes pode ser necessário reaquecer as sobras de duas semanas.
As microondas lutam aqui. Aquecimento irregular. Algumas partes ficam quentes o suficiente para matar bactérias. Outras partes ainda estão na zona de perigo. Este é um risco de segurança.
Se você precisar reaquecer as sobras, certifique-se de que a temperatura interna atinja 165°F. Use um termômetro alimentar. Verifique vários pontos. Se o seu micro-ondas não aquecer uniformemente, não será capaz de matar todos os patógenos nocivos.
Como os magnetrons estão mudando a culinária
A tecnologia dentro dessas caixas é interessante. É baseado em um magnetron.
Percy Spencer descobriu seu potencial culinário durante a Segunda Guerra Mundial. Ele estava fazendo pesquisas de radar na época. Ele percebeu que o chocolate em seu bolso havia derretido. Magnetrons emitem radiação para aquecer açúcar e gordura.
Em seguida, ele testou a pipoca. Ele estourou. Ele percebeu que poderia aproveitar essa energia na culinária. Hoje, o mesmo magnetron é usado em milhões de cozinhas.
Por que algumas pessoas têm medo disso? Parte disso é espaço. Parte disso é hábito. Parte disso é o aquecimento irregular. Contudo, a sabedoria convencional sobre radiação e nutrientes não está correta. Essa técnica funciona. Você só precisa ter um pouco de cuidado.
Antes que você perceba, você pode se encontrar em uma cozinha sem um. É possível. Mas você pode acabar comprando. Ou talvez não. A escolha é sua. As sobras vão esperar.
