Dziwnie jest myśleć, że niektórzy ludzie całkowicie ignorują kuchenki mikrofalowe. Posiada je ponad 90% gospodarstw domowych w USA. Są szybkie. Oszczędzaj energię. Podgrzej resztki w ciągu kilku minut. Jednak niektórzy ludzie odmawiają podłączenia ich do sieci. Chcieli kuchni, która nie byłaby zbudowana wokół obrotowej szklanej płyty.
Istnieją przyczyny tego oporu. Niektóre opierają się na strachu. Niektóre opierają się na mitach. Niektóre są po prostu zaprojektowane tak, aby zapewnić wystarczającą ilość wolnego miejsca na blacie. To jest prawdziwy powód współczesnej niechęci do kuchenek mikrofalowych.
Зміст
Problem z miejscem na blacie
Nowoczesne kuchenki mikrofalowe są duże. Różnią się od pierwszego komercyjnego modelu Raytheon Radarange. Miała 6 stóp wzrostu. Ważył ponad 700 funtów. Nie dało się go przechowywać w zwykłej szafie.
Obecne modele są mniejsze. Ale nadal zajmują cenne miejsce. Jeśli Twoja kuchnia jest już pełna, duże urządzenia mogą zakłócić ergonomię przestrzeni kuchennej. Jest to sprzeczne z zasadami Feng Shui. Zablokuj dostęp do innych narzędzi. Dla wielu właścicieli domów transakcja nie jest tego warta. Marnujesz miejsce na urządzeniach, których używasz tylko raz dziennie.
Błędne przekonania na temat promieniowania
Kiedy ludzie słyszą słowo „promieniowanie”, denerwują się. To naturalne. Kiedy produkt staje się powszechnie dostępny, pojawia się krytyka. Popcorn z mikrofali. Zamrożone burrito. Branża wygody kwitnie.
Jednak „promieniowanie” samo w sobie nie jest czymś złym. Oznacza po prostu fale energii. Widmo elektromagnetyczne obejmuje także fale radiowe. Obejmuje także światło widzialne. Obejmuje promieniowanie rentgenowskie.
Mikrofale wykorzystują pewną część tego widma. Fale te są nieco krótsze niż fale radarowe. Powodują wibrację cząsteczek wody w żywności. Dzieje się to miliony razy na sekundę. Tarcie wytwarza ciepło. Wyobraź sobie, że szybko pocierasz dłonie o siebie. To samo dzieje się tutaj.
Te fale są nieszkodliwe. Żywność nie staje się radioaktywna. Nie pozostaje po otwarciu drzwi.
Straty składników odżywczych: mity i rzeczywistość
Pomysł, że mikrofale niszczą składniki odżywcze, istnieje już od dawna. To trwa, bo brzmi prawdziwie. W filmie American Hustle postać grana przez Jennifer Lawrence nazywa go „piekarnikiem naukowym”. Próbuje gotować z folii aluminiowej. Dom prawie się pali.
Jednak stwierdzenie o utracie składników odżywczych jest błędne. Gotowanie żywności przez długi czas w wysokich temperaturach powoduje utratę witamin. Dosłownie sprowadzasz całe dobro.
Kuchenki mikrofalowe są tego przeciwieństwem. Gotują szybko. Minimalne zużycie wody. Badania pokazują, że zatrzymują kwas foliowy i przeciwutleniacze lepiej niż tradycyjne gotowanie w piekarniku. Proces ten jest szybszy i łagodniejszy dla struktur komórkowych, pozwalając im zachować więcej składników odżywczych.
Nierówne wzorce ogrzewania
Tradycyjny piekarnik grzeje od zewnątrz do środka, ale kuchenka mikrofalowa podgrzewa wszystko w tym samym czasie. Ich celem są jednak tylko cząsteczki wody.
Wilgoć w żywności rozkłada się nierównomiernie. Białka nagrzewają się wolniej. Tłuszcz nagrzewa się wolniej. Skrobia nagrzewa się powoli. Sól wydłuża czas gotowania.
Oznacza to, że otrzymasz danie, które jest zimne w środku i pokryte dookoła roztopionym serem. To denerwujące. Rozwiązanie jest proste. Proszę wymieszać. Zatrzymaj stoper. Rozprowadź ponownie ciepło. Zaniedbanie tego kroku ma negatywne konsekwencje. Wiń technologię, a nie narzędzia.
Współczynnik przeżycia bakterii
Nie należy jeść skażonej żywności. Raz. Czasami jednak może zaistnieć potrzeba podgrzania resztek dwa tygodnie wcześniej.
Mikrofale walczą tutaj. Nierówne ogrzewanie. Niektóre części nagrzewają się na tyle, że zabijają bakterie. Pozostałe części nadal znajdują się w „strefie zagrożenia”. Jest to zagrożenie bezpieczeństwa.
Jeśli chcesz podgrzać resztki, upewnij się, że temperatura wewnętrzna osiągnęła 165°F (74°C). Użyj termometru spożywczego. Sprawdź kilka punktów. Jeśli Twoja kuchenka mikrofalowa nagrzewa się nierównomiernie, nie będzie w stanie zabić wszystkich szkodliwych patogenów.
Jak magnetrony zmieniają gotowanie
Technologia zastosowana w tych pudełkach jest interesująca. Opiera się na magnetronie.
Percy Spencer odkrył jego kulinarny potencjał podczas II wojny światowej. W tym czasie zajmował się badaniami radarowymi. Zauważył, że czekolada w jego kieszeni rozpuściła się. Magnetrony emitują promieniowanie, które podgrzewa cukier i tłuszcz.
Potem spróbował popcornu. Zaczęło pękać. Uświadomił sobie, że tę energię mógłby wykorzystać w gotowaniu. Dziś ten sam magnetron używany jest w milionach kuchni.
Dlaczego niektórzy się tego boją? Częścią tego jest przestrzeń. Częścią tego jest przyzwyczajenie. Częścią tego jest nierównomierne ogrzewanie. Jednakże konwencjonalny pogląd na temat promieniowania i składników odżywczych jest błędny. Ta metoda działa. Musisz tylko zachować trochę większą ostrożność.
Zanim się zorientujesz, może się okazać, że stoisz w kuchni bez niego. To możliwe. Ale w końcu można to kupić. A może nie. Wybór należy do Ciebie. Resztki jedzenia będą musiały poczekać.
