Het is vreemd om te denken dat een paar mensen magnetrons volledig negeren. Meer dan 90% van de Amerikaanse huishoudens bezit er een. ze zijn snel. Bespaar energie. Verwarm restjes binnen enkele minuten. Sommige mensen weigeren echter de stekker in het stopcontact te steken. Ze wilden een keuken die niet gebaseerd was op een draaiende glasplaat.
Er zijn redenen voor deze weerstand. Sommige zijn gebaseerd op angst. Sommige zijn gebaseerd op mythologie. Sommige zijn alleen bedoeld om ervoor te zorgen dat je voldoende aanrechtruimte hebt. Dit is de echte reden waarom moderne magnetronreacties optreden.
Зміст
Tegenruimteprobleem
Moderne magnetrons zijn groot. Het verschilt van het eerste commerciële model. Raytheon Radarrange. Het is 6 voet lang. Hij weegt ruim 700 kilo. Het kan niet in een gewone kast worden bewaard.
Het huidige model is kleiner. Maar ze hebben nog steeds waardevol onroerend goed. Als uw keuken al vol is, kunnen grote apparaten de stroom in uw keuken verstoren. Het is tegen Feng Shui. Blokkeer de toegang tot andere tools. Voor veel huiseigenaren is deze afweging niet de moeite waard. Je verliest ruimte voor de apparaten die je één keer per dag gebruikt.
Misvattingen over straling
Als mensen het woord ‘straling’ horen, worden ze nerveus. Dit is natuurlijk. Wanneer een product algemeen verkrijgbaar wordt, is er kritiek. Popcorn gemaakt in de magnetron. Een bevroren burrito. De gemaksindustrie is booming.
Maar ‘straling’ is op zichzelf geen slechte zaak. Het betekent eenvoudigweg golven van energie. Het elektromagnetische spectrum omvat ook radiogolven. Inclusief zichtbaar licht. Dit omvat röntgenfoto’s.
Microgolven gebruiken een bepaald deel van dit spectrum. Deze golven zijn iets korter dan radargolven. Schudt de watermoleculen van het voedsel. Ze herhalen dit miljoenen keren per seconde. Wrijving produceert warmte. Stel je voor dat je snel je handen tegen elkaar wrijft. Hetzelfde geldt hier.
Deze golven zijn goedaardig. Voedsel wordt niet radioactief. Het blijft niet na het openen van de deur.
Verlies van voedingsstoffen: mythen en realiteit
Het idee dat microgolven voedingsstoffen vernietigen, bestaat al heel lang. Het gaat door omdat het plausibel klinkt. In ‘American Hustle’ noemt het personage van Jennifer Lawrence het een ‘wetenschapsoven’. Ze probeert te koken met aluminiumfolie. Het huis brandt bijna af.
De claim over voedingsstoffen klopt echter niet. Vitaminen gaan verloren als voedsel langdurig op hoge temperaturen wordt gekookt. Je kookt de goedheid eruit.
Magnetrons zijn het tegenovergestelde. Kook snel. Minimaal waterverbruik. Studies tonen aan dat het foliumzuur en antioxidanten beter bewaart dan in een kookplaatoven. Dit proces is sneller en zachter voor de celstructuren, waardoor ze meer voedingsstoffen kunnen vasthouden.
Ongelijkmatige verwarmingspatronen
Een traditionele oven verwarmt de buitenkant naar binnen, maar een magnetron verwarmt alles in één keer. Maar ze richten zich alleen op watermoleculen.
Het vocht in het voedsel is ongelijkmatig verdeeld. Eiwitten warmen langzamer op. Vet warmt langzamer op. Het zetmeel wordt langzaam verwarmd. Zout verlengt de kooktijd.
Dit betekent dat je een maaltijd krijgt die koud is in het midden en waar gesmolten kaas omheen zit. Dit is frustrerend. De oplossing is eenvoudig. Roer alstublieft. Stop de timer. de warmte opnieuw verdelen. Het negeren van deze stap heeft negatieve gevolgen. Geef de techniek de schuld, niet de gereedschappen.
Bacteriële overlevingspercentage
Verontreinigd voedsel mag niet worden gegeten. eenmaal. Soms moet u echter de restjes van twee weken opnieuw opwarmen.
Magnetrons hebben het hier moeilijk. Ongelijkmatige verwarming. Sommige onderdelen worden heet genoeg om bacteriën te doden. Andere delen bevinden zich nog steeds in de gevarenzone. Dit is een veiligheidsrisico.
Als u restjes moet opwarmen, zorg er dan voor dat de interne temperatuur 165 ° F bereikt. Gebruik een voedselthermometer. Controleer meerdere punten. Als uw magnetron niet gelijkmatig verwarmt, kan deze niet alle schadelijke ziekteverwekkers doden.
Hoe magnetrons het koken veranderen
De technologie in deze dozen is interessant. Het is gebaseerd op een magnetron.
Percy Spencer ontdekte het kookpotentieel ervan tijdens de Tweede Wereldoorlog. Hij deed destijds radaronderzoek. Hij merkte dat de chocolade in zijn zak was gesmolten. Magnetrons zenden straling uit om suiker en vet te verwarmen.
Vervolgens testte hij de popcorn. Het knalde. Hij besefte dat hij deze energie kon benutten bij het koken. Tegenwoordig wordt dezelfde magnetron in miljoenen keukens gebruikt.
Waarom zijn sommige mensen er bang voor? Een deel ervan is ruimte. Een deel ervan is gewoonte. Een deel ervan is ongelijkmatige verwarming. De conventionele wijsheid over straling en voedingsstoffen klopt echter niet. Deze techniek werkt. Je moet gewoon een beetje voorzichtig zijn.
Voordat je het weet, sta je misschien in een keuken zonder. Het is mogelijk. Maar misschien koop je het toch. Of misschien niet. De keuze is aan jou. De restjes zullen wachten.
