Aneh rasanya jika ada orang yang mengabaikan oven microwave sama sekali. Lebih dari 90% rumah tangga Amerika memilikinya. mereka cepat. Hemat energi. Panaskan kembali sisa makanan dalam hitungan menit. Namun, beberapa orang menolak menyambungkannya. Mereka menginginkan dapur yang tidak menggunakan pelat kaca yang berputar.
Ada alasan yang mendasari penolakan ini. Beberapa didasarkan pada rasa takut. Beberapa didasarkan pada mitologi. Beberapa hanya untuk memastikan Anda memiliki cukup ruang counter. Inilah alasan sebenarnya mengapa gelombang mikro modern menimbulkan reaksi negatif.
Зміст
Masalah ruang counter
Oven microwave modern berukuran besar. Berbeda dengan model komersial pertama. Rentang Radar Raytheon. Tingginya 6 kaki. Beratnya lebih dari 700 pon. Itu tidak bisa disimpan di lemari biasa.
Model saat ini lebih kecil. Namun mereka masih memiliki real estat yang berharga. Jika dapur Anda sudah penuh, peralatan berukuran besar dapat mengganggu aliran dapur Anda. Itu bertentangan dengan Feng Shui. Blokir akses ke alat lain. Bagi banyak pemilik rumah, pengorbanan ini tidak sepadan. Anda kehilangan ruang untuk perangkat yang Anda gunakan sekali sehari.
Kesalahpahaman tentang radiasi
Ketika orang mendengar kata “radiasi”, mereka menjadi gugup. Ini wajar. Ketika suatu produk tersedia secara luas, ada kritik. Popcorn dibuat dalam microwave. Burrito beku. Industri kenyamanan sedang berkembang pesat.
Namun, “radiasi” itu sendiri bukanlah hal yang buruk. Itu berarti gelombang energi. Spektrum elektromagnetik juga mencakup gelombang radio. Juga termasuk cahaya tampak. Ini termasuk rontgen.
Gelombang mikro menggunakan bagian tertentu dari spektrum ini. Gelombang ini sedikit lebih pendek dari gelombang radar. Mengguncang molekul air makanan. Mereka mengulanginya jutaan kali setiap detik. Gesekan menghasilkan panas. Bayangkan menggosok kedua tangan Anda dengan cepat. Hal yang sama berlaku di sini.
Gelombang ini tidak berbahaya. Makanan tidak menjadi radioaktif. Tidak ada yang tersisa setelah pintu dibuka.
Hilangnya nutrisi: mitos dan kenyataan
Gagasan bahwa gelombang mikro merusak nutrisi telah ada sejak lama. Hal ini terjadi karena kedengarannya masuk akal. Dalam “American Hustle”, karakter Jennifer Lawrence menyebutnya sebagai “oven sains”. Dia mencoba memasak dengan aluminium foil. Rumah itu hampir terbakar.
Namun, klaim nutrisi tersebut salah. Vitamin hilang saat makanan dimasak dalam waktu lama dengan suhu tinggi. Anda merebus kebaikannya.
Oven microwave justru sebaliknya. Masak dengan cepat. Konsumsi air minimal. Penelitian menunjukkan bahwa makanan ini dapat mempertahankan asam folat dan antioksidan lebih baik dibandingkan jika disimpan dalam oven kompor. Proses ini lebih cepat dan lembut pada struktur sel, sehingga memungkinkan mereka mempertahankan lebih banyak nutrisi.
Pola Pemanasan Tidak Merata
Oven tradisional memanaskan bagian luar ke dalam, tetapi oven microwave memanaskan semuanya sekaligus. Tapi mereka hanya menargetkan molekul air.
Kelembapan pada makanan tidak merata. Protein memanas lebih lambat. Lemak memanas lebih lambat. Pati dipanaskan secara perlahan. Garam meningkatkan waktu memasak.
Ini berarti Anda akan mendapatkan makanan yang bagian tengahnya dingin dan keju meleleh di sekitarnya. Ini membuat frustrasi. Solusinya sederhana. Silakan aduk. Hentikan pengatur waktunya. mendistribusikan kembali panasnya. Mengabaikan langkah ini mempunyai konsekuensi negatif. Salahkan tekniknya, bukan alatnya.
Tingkat kelangsungan hidup bakteri
Makanan yang terkontaminasi tidak boleh dimakan. sekali. Namun, terkadang Anda mungkin perlu memanaskan kembali sisa makanan selama dua minggu.
Gelombang mikro kesulitan di sini. Pemanasan tidak merata. Beberapa bagian menjadi cukup panas untuk membunuh bakteri. Bagian lainnya masih berada dalam zona bahaya. Ini adalah risiko keamanan.
Jika Anda harus memanaskan kembali sisa makanan, pastikan suhu internal mencapai 165°F. Gunakan termometer makanan. Periksa beberapa poin. Jika microwave Anda tidak memanas secara merata, microwave tidak akan mampu membunuh semua patogen berbahaya.
Bagaimana magnetron mengubah masakan
Teknologi di dalam kotak-kotak ini menarik. Hal ini didasarkan pada magnetron.
Percy Spencer menemukan potensi memasaknya selama Perang Dunia II. Dia sedang melakukan penelitian radar pada saat itu. Dia memperhatikan bahwa coklat di sakunya telah meleleh. Magnetron memancarkan radiasi untuk memanaskan gula dan lemak.
Selanjutnya, dia menguji popcornnya. Itu muncul. Ia menyadari bahwa ia dapat memanfaatkan energi ini dalam memasak. Saat ini, magnetron yang sama digunakan di jutaan dapur.
Mengapa sebagian orang takut akan hal itu? Bagian darinya adalah ruang. Sebagian darinya adalah kebiasaan. Sebagiannya adalah pemanasan yang tidak merata. Namun, anggapan konvensional mengenai radiasi dan nutrisi tidaklah benar. Teknik ini berhasil. Anda hanya perlu sedikit berhati-hati.
Sebelum Anda menyadarinya, Anda mungkin mendapati diri Anda berdiri di dapur tanpa dapur. Itu mungkin. Tapi Anda mungkin akhirnya membelinya. Atau mungkin tidak. Pilihan ada di tangan Anda. Sisanya akan menunggu.
