Es extraño pensar que algunas personas ignoran por completo los hornos microondas. Más del 90% de los hogares estadounidenses poseen uno. son rápidos. Ahorra energía. Recalienta las sobras en minutos. Sin embargo, algunas personas se niegan a enchufarlos. Querían una cocina que no se basara en placas de vidrio giratorias.
Hay razones para esta resistencia. Algunas se basan en el miedo. Algunos se basan en la mitología. Algunos son solo para asegurarse de tener suficiente espacio en el mostrador. Esta es la verdadera razón por la que los microondas modernos reaccionan negativamente.
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Problema de espacio en el mostrador
Los hornos microondas modernos son grandes. Es diferente del primer modelo comercial. Raytheon Radarange. Mide 6 pies de altura. Pesa más de 700 libras. No se puede guardar en un armario normal.
El modelo actual es más pequeño. Pero todavía tienen bienes inmuebles valiosos. Si su cocina ya está llena, los electrodomésticos grandes pueden interrumpir el flujo de su cocina. Va en contra del Feng Shui. Bloquear el acceso a otras herramientas. Para muchos propietarios, esta compensación no vale la pena. Pierdes espacio para los dispositivos que usas una vez al día.
Conceptos erróneos sobre la radiación
Cuando la gente escucha la palabra “radiación”, se pone nerviosa. Esto es natural. Cuando un producto se vuelve ampliamente disponible, surgen críticas. Palomitas de maíz hechas en el microondas. Un burrito congelado. La industria de conveniencia está en auge.
Sin embargo, la “radiación” en sí misma no es algo malo. Simplemente significa ondas de energía. El espectro electromagnético también incluye ondas de radio. También incluye luz visible. Esto incluye radiografías.
Las microondas utilizan una determinada parte de este espectro. Estas ondas son ligeramente más cortas que las ondas de radar. Sacude las moléculas de agua de los alimentos. Lo repiten millones de veces por segundo. La fricción produce calor. Imagínese frotarse las manos rápidamente. Lo mismo se aplica aquí.
Estas ondas son benignas. Los alimentos no se vuelven radiactivos. No permanece después de abrir la puerta.
Pérdida de nutrientes: mitos y realidad
La idea de que las microondas destruyen los nutrientes existe desde hace mucho tiempo. Continúa porque suena plausible. En “La gran estafa americana”, el personaje de Jennifer Lawrence lo llama un “horno científico”. Intenta cocinar con papel de aluminio. La casa casi se incendia.
Sin embargo, la afirmación de nutrientes es errónea. Las vitaminas se pierden cuando los alimentos se cocinan durante largos períodos a altas temperaturas. Usted hierve la bondad.
Los hornos microondas son todo lo contrario. Cocine rápidamente. Consumo mínimo de agua. Los estudios demuestran que conserva el ácido fólico y los antioxidantes mejor que en un horno. Este proceso es más rápido y suave para las estructuras celulares, permitiéndoles retener más nutrientes.
Patrones de calentamiento desiguales
Un horno tradicional calienta el exterior hacia adentro, pero un horno microondas calienta todo a la vez. Pero sólo se dirigen a las moléculas de agua.
La humedad de los alimentos se distribuye de manera desigual. Las proteínas se calientan más lentamente. La grasa se calienta más lentamente. El almidón se calienta lentamente. La sal aumenta el tiempo de cocción.
Esto significa que terminas con una comida fría en el medio y con queso derretido alrededor. Esto es frustrante. La solución es sencilla. Por favor revuelva. Detén el cronómetro. Redistribuir el calor. Descuidar este paso tiene consecuencias negativas. Culpe a la técnica, no a las herramientas.
Tasa de supervivencia bacteriana
No se deben consumir alimentos contaminados. una vez. Sin embargo, a veces es posible que tengas que recalentar las sobras de dos semanas.
Los microondas luchan aquí. Calentamiento desigual. Algunas partes se calientan lo suficiente como para matar las bacterias. Otras partes todavía se encuentran en la zona de peligro. Este es un riesgo para la seguridad.
Si debe recalentar las sobras, asegúrese de que la temperatura interna alcance los 165 °F. Utilice un termómetro para alimentos. Comprueba varios puntos. Si su microondas no calienta de manera uniforme, no podrá matar todos los patógenos dañinos.
Cómo los magnetrones están cambiando la cocina
La tecnología que hay dentro de estas cajas es interesante. Se basa en un magnetrón.
Percy Spencer descubrió su potencial culinario durante la Segunda Guerra Mundial. En ese momento estaba investigando el radar. Notó que el chocolate que tenía en el bolsillo se había derretido. Los magnetrones emiten radiación para calentar el azúcar y la grasa.
Luego, probó las palomitas de maíz. Estalló. Se dio cuenta de que podía aprovechar esta energía en la cocina. Hoy en día, el mismo magnetrón se utiliza en millones de cocinas.
¿Por qué algunas personas le tienen miedo? Parte de ello es el espacio. Parte de esto es hábito. Parte de esto se debe al calentamiento desigual. Sin embargo, la sabiduría convencional sobre la radiación y los nutrientes no es correcta. Esta técnica funciona. Sólo hay que tener un poco de cuidado.
Antes de que te des cuenta, es posible que te encuentres en una cocina sin uno. Es posible. Pero podrías terminar comprándolo. O tal vez no. La elección es tuya. Las sobras esperarán.
